ラ・フランスのタルト。

スーパーで小ぶりながら1個88円で売ってたので
これを使ってタルトを焼きました。

洋梨はコンポートにしないで赤ワインシロップに漬けてみました。
タルトのフィリングはクレームダマンドとガナッシュの2層で。
今回は粒アーモンドをフードプロセッサーで粉砕して使用。
皮ごと粉砕しているのでとても良い香りw

パートシュクレ（タルト生地）を1回空焼きして
そこへクレームダマンドを流し込みオーブンで30分くらい焼き
冷ましたらガナッシュを流し込んで
ガナッシュが冷えて固まったら水気を軽く拭き取った洋梨をトッピング。

自己満足だけど今回も美味いw